日式照烧腌酱煎鸡扒

一、食材清单

1. 鸡大胸肉 Chicken Breast //1份(250g)
2. 酱油 Soybean Sauce //15g
3. 日式味淋 Sweet Rice Wine for Cooking //5g
4. 蜂蜜 Honey //3g
5. 纯净水 Water //10g
6. 白芝麻 White Sesame Seed
7. 黑胡椒 Black Pepper
8. 生粉(玉米淀粉) Cornstarch
9. 橄榄油 Olive Oil

二、烹饪步骤

1. 准备工作

1. 鸡胸肉解冻后横切成两份，洗净，用刀背敲打鸡胸肉打散肉质，放入大盘中，加入适量生粉，在鸡胸肉两面抹匀。
2. 准备日式照烧酱，在小锅中加纯净水10g，大火烧开后转小火，加入蜂蜜3g并搅拌均匀，待起泡后加入酱油15g和日式味淋5g并搅拌均匀，小火熬酱，等待5min左右酱汁足够浓缩即可。
3. 待照烧酱冷却后倒入鸡胸肉盘中，戴上一次性手套，将酱汁与鸡胸肉抹匀涂满，盖上保鲜膜静置6个小时。

2. 烹饪

1. 6个小时之后，在平底锅中加入足量橄榄油，大火暖锅然后转小火，下腌制好鸡扒。听到油锅响起清脆的噼啪声说明锅温合适。
2. 每一两分钟翻转一次鸡扒，观察表面颜色是否为焦糖色（锅底不平的话，注意适时倾斜锅身让油浸润鸡扒以免煎糊了）。
3. 待鸡扒两面足够焦糖色的时候即可起锅，撒上适量白芝麻和黑胡椒，配菜自选。