冬阴功汤
本版本是改良的简易版冬阴功汤，无需添加冬阴功酱，也无需购买昂贵的三文鱼和螃蟹。1-14项的购买成本可以很好的控制在50RMB左右，需要更省材料的话还可以略去浓椰汁。
一、食材清单
河蚌 Freshwater Mussel //10-12只（或者花蛤Freshwater Clam //300-400g）
虾 Shrimp //10-12只
番茄 Tomato //1-2个
青柠檬 Lime //2-3个（不建议超过3个，会酸到牙）
小米椒 Millet Pepper //4-6个（喜食辣可以多放几个）
南姜 Galangal //4-6片
生姜 Fresh Ginger //4-6片
鲜蘑菇 Fresh Mushroom //10个左右（可用杏鲍菇、白蘑菇、或其他菌类代替）
豆芽 Bean Sprout //200-300克（不建议用黄豆芽，请用其他豆芽）
洋葱 Onion //1/4颗
香菜 Coriander //3颗
大蒜 Galic //3-4瓣
香茅草（柠檬草）Lemon Grass //5-8克 （请不要买切成三四厘米小段的，因为喝汤的时候很麻烦，最好是买未切过的干香茅，自己切到合适大小）
浓椰汁 Strong Coconut Juice //100ml（按50ml/人计算即可，通常购入200ml一罐浓椰汁，用剩下的用夹子夹住封口冷藏）
鱼露 Fish Sauce //1-2汤勺
白糖 Sugar //2-3汤勺
盐 Salt //2-3茶勺
橄榄油或其他食用油 Olive Oil //4汤勺
番茄酱 Tomato Sauce //备用
热水 Boiled Water //1000ml以上
二、烹饪步骤
1. 食材整理
1） 河蚌浸泡1-2小时去沙，清理蚌壳上的物质，或用刀撬开（蛤蜊的话提前放在浓盐水里浸泡使其吐沙即可）。
2） 河虾去虾线，拨下虾头。
3） 番茄切丁。
4） 青柠檬全部挤出汁。
5） 小米椒去柄，切成2-3厘米长的丁块。
6） 南姜和生姜都切成3厘米x2厘米左右薄片。
7） 鲜蘑菇洗干净切片。
8） 豆芽洗净备用。
9） 洋葱切成条。
10）香菜洗净切下叶子到根部分的茎
11）大蒜切成片（或撵成泥）
2. 调味菜热锅
- 加入橄榄油大火热锅，8分热的时候加入蒜片和洋葱爆炒。
- 待洋葱超软以后加入南姜和生姜和虾头，中大火继续炒30s-60s，再放入虾身，放0.5-1茶勺的盐，炒至虾身金黄卷起即可夹出（只夹出虾身）。
- 加入番茄丁块，中大火翻炒3-5min（注意别糊锅了），等待番茄几乎软烂即可（期间要保持水分足够，可加适当热水，如果番茄不够量可以加适当番茄酱）。
- 然后加入热水，视喜好而定量，盖上锅盖等待水沸腾。
- 加入柠檬汁、小米椒丁和香茅草，搅拌均匀，盖上锅盖等2-3min。
- 放入2-3汤勺的糖和1-2茶勺的盐，搅拌均匀。
3. 主菜入锅
- 将准备好的河虾和河蚌放入锅中，搅拌均匀，大火烧开后关到中小火，等待3-5min。
- 放入切丁的蘑菇、豆芽和香菜茎，盖锅盖，中火等待3-5min。
- 加入准备好的100ml椰浆和1-2汤勺鱼露，搅拌均匀，小火，再等待3-5min（椰浆可以省略，省略椰浆后汤汁颜色会比较清透，加完了会比较香浓）。
- 起锅即可食用啦。